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• SICUREZZA DEI CIBI IN CUCINA

LO SCONGELAMENTO CON IL MICROONDE

Il forno a microonde consente di scongelare i cibi in modo più rapido rispetto a quanto può avvenire a temperatura di frigorifero; deve essere utilizzato esclusivamente se il cibo viene cotto e consumato immediatamente dopo in quanto gli alimenti trattati con il microonde possono raggiungere e superare in più punti la temperatura critica dei +4°C consentendo quindi la moltiplicazione dei batteri presenti.

Nel corso del decongelamento occorre:

•  ruotare e riposizionare con frequenza i cibi durante il decongelamento;
• separare il più possibile le porzioni o le parti del prodotto per consentire un azione più rapida ed omogenea delle microonde;
• rimuovere via via le parti già decongelate in modo da evitare un aumento eccessivo della temperatura.