Create nei laboratori Usa le prime arachidi anti allergia
Immerse in una soluzione di enzimi
26 AGO - Ricercatori della scuola di agricoltura del North Carolina hanno creato le prime noccioline anti-allergiche mai esistite.
Il prodotto - che verra' commercializzato dalla azienda 'Xemerge' - contiene livelli bassissimi delle componenti allergeniche e potrebbe venire usato su di una quantita' di alimenti vastissima, ed estremamente popolari specialmente negli Stati Uniti dove il burro di noccioline fa parte della dieta quotidiana.
"Si tratta di uno dei prodotti tecnologicamente piu' avanzati nel campo dell'industria alimentare che abbia mai visto - ha detto Johnny Rodrigues, dirigente della Xemerge - e' un composto non organicamente modificato, non cambia le caratteristiche ed il sapore delle noccioline, ne mantiene la funzionalita' ed i valori nutritivi, ed abbiamo dati provenienti da sperimentazioni cliniche".
Jianmei Yu e il suo team di scienziati all'universita' del North Carolina sono riusciti a rimuovere la maggior parte delle componenti allergeniche, immergendo le noccioline in una soluzione enzimatica: "le noccioline cosi' trattate - ha spiegato Yu - possono venire utilizzate intere o a pezzi, per fare la farina, o creare piatti contenenti burro di nocciole".