SI.CUR.A.
LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI NELLA CUCINA ALL'APERTO

Il nostro Paese dispone di un clima particolarmente favorevole che invita in alcuni mesi dell'anno a trascorrere lunghi periodi all'aperto; Cucinare e mangiare all'aperto possono presentare dei rischi che non sono solo rappresentati dal fastidio delle mosche o zanzare ma anche dal pericolo di incorrere in malesseri (diarrea, mal di pancia, vomito, ecc…) causati da intossicazioni o tossinfezioni alimentari;per evitare questi pericoli è necessario conoscere come preparare, conservare e cuocere in modo corretto i cibi all'aperto;

Mangiare all'aperto comporta la conservazione degli alimenti al di fuori del frigorifero o del congelatore;
questo è particolarmente importante in quanto i due fattori più importanti per la sicurezza sono il rispetto delle temperature di conservazione e la separazione tra alimenti diversi;
Molti dei cibi che si consumano nelle scampagnate vengono acquistati pronti per essere impiegati o preparati anticipatamente;
questo aumenta la deperibilità di questi alimenti e quindi la necessità di adottare comportamenti corretti qui brevemente riassunti;

 

A cura di:
- Lorenzo Pezzoli, Bartolomeo Griglio: ANMVI
- Walter Marrocco: FIMMG