Faraona ( Numida meleagris )
Animale originario dell'Africa, cosa facilmente intuibile dal nome che richiama l'Egitto, è da secoli animale da cortile, attualmente anche da allevamento, se pure poco preso in considerazione dai consumatori. La sua carne, ricca di proteine, è più magra di altre carni avicole e dal sapore molto gradevole. Faraona - petto - senza pelle
Composizione chimica e valore energetico per 100g di parte edibile (da INRAN) |
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Parte edibile (%): |
100 |
Acqua (g): |
74,2 |
Proteine (g): |
25,8 |
Lipidi(g): |
1,9 |
Colesterolo (mg): |
32 |
Carboidrati disponibili (g): |
0,2 |
Amido (g): |
0,2 |
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Energia (kcal): |
121 |
Energia (kJ): |
506 |
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Sodio (mg): |
50 |
Potassio (mg): |
340 |
Ferro (mg): |
0,8 |
Calcio (mg): |
10 |
Fosforo (mg): |
170 |
Magnesio (mg): |
20 |
Zinco (mg): |
0,55 |
Rame (mg): |
0,11 |
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Tiamina (mg): |
0,14 |
Riboflavina (mg): |
0,15 |
Niacina (mg): |
9,10 |
Vitamina A retinolo eq. (µg): |
tracce |