Fagiano (Phasianus colchicus)
Femmina e Maschio
Uccello dalle dimensioni di un pollo domestico, corpo ovale con coda lunga ed appuntita e piumaggio vivacemente colorato nel maschio. Molti esemplari vengono allevati e successivamente liberati a scopo venatorio, per cui è possibile che esemplari cresciuti in cattività vengano confusi con i selvatici, che però hanno pelle più giallognola, carne più compatta e piume caudali più lunghe La sua carne è compatta e digeribile, molto apprezzata specialmente quella del petto; a nche se definita bianca, per quanto riguarda il ferro ne contiene 8 mg in 100 g di parte edibile.
Composizione chimica e valore energetico per 100g di parte edibile (da INRAN) |
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Parte edibile (%): |
85 |
Acqua (g): |
69,2 |
Proteine (g): |
24,3 |
Lipidi(g): |
5,2 |
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Energia (kcal): |
144 |
Energia (kJ): |
602 |
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Sodio (mg): |
70 |
Potassio (mg): |
290 |
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Tiamina (mg): |
0,17 |
Riboflavina (mg): |
0,19 |
Niacina (mg): |
11,30 |