Anatra (Anas)

Femmina e Maschio

Uccello acquatico palmipede della famiglia degli Anatidi ; con becco largo, zampe corte e palmate. Fra tante la più conosciuta è l'Anatra selvatica o Germano reale - dalla quale discendono le anatre domestiche. All'origine animale selvatico, è diventato animale da cortile, successivamente da allevamento. E' un volatile a carne rossa, saporita, con un contenuto di ferro superiore a quello della carne di altri uccelli, simile a quella dei bovini.

Composizione chimica e valore energetico per 100g di parte edibile (da INRAN)

Parte edibile (%):

 80

Acqua (g):

 68,8

Proteine (g):

 21,4

Lipidi(g):

 8,2

 

 

Energia (kcal):

 159

Energia (kJ):

 667

 

 

Sodio (mg):

 110

Potassio (mg):

 290

Ferro (mg):

 1,3

Calcio (mg):

 12

Fosforo (mg):

 200

Magnesio (mg):

 14

Zinco (mg):

 1,90

Rame (mg):

 0,30

Selenio (µg):

 22,0

 

 

Tiamina (mg):

 0,19

Riboflavina (mg):

 0,18

Niacina (mg):

 7,70

Vitamina A retinolo eq. (µg):

 80