Anatra (Anas)
Femmina e Maschio
Uccello acquatico palmipede della famiglia degli Anatidi ; con becco largo, zampe corte e palmate. Fra tante la più conosciuta è l'Anatra selvatica o Germano reale - dalla quale discendono le anatre domestiche. All'origine animale selvatico, è diventato animale da cortile, successivamente da allevamento. E' un volatile a carne rossa, saporita, con un contenuto di ferro superiore a quello della carne di altri uccelli, simile a quella dei bovini.
Composizione chimica e valore energetico per 100g di parte edibile (da INRAN) |
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Parte edibile (%): |
80 |
Acqua (g): |
68,8 |
Proteine (g): |
21,4 |
Lipidi(g): |
8,2 |
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Energia (kcal): |
159 |
Energia (kJ): |
667 |
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Sodio (mg): |
110 |
Potassio (mg): |
290 |
Ferro (mg): |
1,3 |
Calcio (mg): |
12 |
Fosforo (mg): |
200 |
Magnesio (mg): |
14 |
Zinco (mg): |
1,90 |
Rame (mg): |
0,30 |
Selenio (µg): |
22,0 |
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Tiamina (mg): |
0,19 |
Riboflavina (mg): |
0,18 |
Niacina (mg): |
7,70 |
Vitamina A retinolo eq. (µg): |
80 |