IL PANE

E' un alimento facilmente digeribile (in particolare la crosta, essendo ben cotta e ricca di destrine), costituito prevalentemente da carboidrati; è importante anche la componente proteica, che però manca di alcuni aminoacidi essenziali; è basso il contenuto in lipidi. Vitamine e sali minerali aumentano nei tipi di pane per il cui impasto si utilizzano farine integrali: ecco allora che il pane integrale rispetto al bianco è più ricco in vitamine, sali minerali, lipidi e fibre mentre diminuisce la quota glucidica disponibile. La principale differenza tra il pane bianco ed il pane integrale consiste proprio nel contenuto elevato in fibra di quest'ultimo. L'uso comune di sostituire al pane i cracker, grissini o fette biscottate non è completamente corretto perché spesso questi ultimi contengono grassi aggiunti ed essendo disidratati a parità di peso apportano una quantità superiore di calorie.

kcal/100 gr
carboidrati gr
proteine gr
lipidi gr
pane
275
63
8,1
0,5
fette biscottate
408
82,3
11,3
6,0
crackers
428
80,1
9,40
10
grissini
431
68
12,3
13,9